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【课程】NO.1 厨房里的STEM——美厨活动

      每周一次的美厨课是北大公学小朋友们最期待的时刻了,美厨活动与两个重要的科学内容紧密相关:生命科学和物理。食谱中既有植物原料(例如:谷物、蔬菜和水果),也有动物原料(例如:鸡蛋、乳制品和肉类)。在烹饪活动中,儿童通过与教师之间的谈话,开始逐渐理解动植物是如何满足人们的生活需要的,以及这些动植物与他们生活之间的关系。这是生命科学里非常重要的概念。教师还可以介绍相关的图书和图片,帮助他们进一步深入学习。
     作为美厨过程的一部分,儿童参与到包括剁碎、搅拌、混合、铺匀、倾倒和测量在内的各种活动中。这些需要付出努力才能完成的活动中所使用的工具往往运用了六种简单机械。例如:
• 手动式打蛋器的曲柄是轮轴
• 用来切菜的儿童安全刀具是楔子
• 砧板的作用与斜面类似
• 勺子是一种杠杆


     在实验中使用简单机械并观察它们的作用,就这样美厨活动与物理联系了起来。
     在美厨活动混合食材原料也是烹饪过程的一部分。在混合液体和固体原料时,儿童能够马上看见材料的变化。有些变化是可逆的,例如,葡萄干和谷物混合后还能够分开,变成各自的成分。但是很多其他变化是不可逆的,被打散的鸡蛋不能恢复到原先蛋黄和蛋清的构成。加热和制冷也能引起材料的变化,这些也是儿童可以观察到的。对于儿童,烹饪是接触化学的起点。

      在烹饪活动中数学也很重要。称量食材原料也许是某些幼儿接触标准测量工具的第一次经验。教师可以利用烹饪的机会让儿童对测量进行比较,例如,两个1/2杯的水就是1 杯水的容量。量化也是烹饪的重要成分,儿童也许需要计数大汤匙、杯子或者准备混合的不同食材原料的份数。

      在烹饪的过程中儿童还使用了技术。除了代表早期技术的简单机械,儿童还可以使用电动的混合器、搅拌器、烤箱、电热锅等。
几何图案的蔬菜沙拉(数学:几何)
材料
• 黄瓜切片(圆形)

胡萝卜切块(正方体)

• 观察番茄形状(整体到切开)

• 几何形状图解和儿童安全刀


活动简述
该活动包含了明显的数学内容。儿童把黄瓜切片、胡萝卜切块、番茄切块,切出几何形状放在餐盘里摆好,然后放沙拉进行搅拌。

数学内容
      该活动的数学内容是几何,为儿童提供了与形状互动的新方式。有些儿童把切好的蔬菜图形摆出造型。例如,2个正方体可以组成1长方体。这是很好的讨论话题,因为图形的组合与分解也是几何中的重要概念。

用于支持探究的点评和提问
• 说说你的黄瓜切之前与切开之后有什么不同的地方,有哪些相似的地方?
• 看看番茄发生了什么变化?

      STEM专题将带大家发现蕴藏在幼儿园各处的STEM教育机会,让科学、技术、工程与数学的整合活动不再像听起来那么复杂,让我们一起把STEM做起来吧!期待下一期的精彩活动哦!